El potasio es un metal alcalino disponible en
múltiples alimentos que puede resultar muy beneficioso para la salud gracias a
su aporte clave en las funciones nerviosas, musculares y especialmente en el
mantenimiento de las funciones cardíacas. Por otro lado, este mineral hace
posible el transporte de nutrientes hacia el interior de las células y facilita
la expulsión de desechos, contrarrestando de esta forma los efectos nocivos del
exceso de sodio.
Por todos estos motivos, la Organización
Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria de potasio de 3.510 mg,
una cifra bastante lejana a la que consume la mayoría de la población. Además,
el ente internacional alerta acerca de los desequilibrios que puede generar el
consumo excesivo de sodio, incrementando el riesgo de padecer hipertensión y
problemas cardiovasculares.
Y aunque la creencia común sea que la banana
es el alimento con mayor cantidad de potasio, aporta solo 358 mg por cada 100 g
de fruta. Mientras que otros alimentos proporcionan cifras mucho más altas de
este mineral, por ejemplo, la soja con 1800 mg/100 g, la palta con 485 mg/ 100
g o las verduras de hoja verde como la espinaca (466 mg/100 g) o la acelga (379
mg / 100 g).
Cabe recordar que la ingesta recomendada de
Sodio es de 2.300 miligramos de sodio al día (equivalente a una cucharadita de
sal). Para disminuir su consumo se sugiere consumir más frutas y verduras
frescas, y menos alimentos procesados y embutidos. También se recomienda
cambiar la sal por hierbas aromáticas y otros condimentos.
